Votre résolution d'écran est trop petite
pour naviguer sur ce site.
Si vous naviguez sur un mobile,
essayer de tourner l'écran...
Merci de votre compréhension.
Restaurant fermé dimanche soir, lundi, mardi midi et samedi midi
 |
 |
Véronique et Michel Béjeannin
Servi uniquement le midi
les Mercredi, Jeudi, Vendredi
(hors jour férié)
| Formule Prémices | Entrée et plat | 23 € |
| Formule Délices | Plat et Dessert | 20 € |
| Formule Complices | Entrée, plat et dessert | 28 € |
| Formule Solo | Plat | 15 € |
Un repas est un moment de partage, aussi, et dans un souci d'équilibre,
le même menu sera servi à l'ensemble de la table.
Merci de votre confiance renouvelée.
| Menu découverte en 5 services | 68 € |
Nous sélectionnons en permanence des vins de vignerons, élaborés avec soin et honnêteté, révélant l’expression de leurs terroirs : des vins de caractère.
Associés à notre cuisine, de belles rencontres se produisent que vous pourrez partager avec bonheur et quelquefois émotion...
Alors laissez-vous conseiller, nous vous dénicherons le grand classique dont vous rêviez ou l’espiègle découverte qui régalera votre curiosité.
Vous découvrirez alors le langage de ces flacons que l’on écoute avec les yeux, le nez et le palais.
Véronique Béjeannin
Cassolette d’escargots aux pleurotes et noisette, mousse de pomme de terre et champignons, crumble de gaude et saucisse de Morteau
ou
Mousseline de rascasse, émulsion de homard, raviole aux queues de gambas
****
Dorade Royale, en croûte de châtaigne, crème de moule safranée, Risotto de riz Vénéré et potimarron
ou
Roulé de paleron de boeuf et légumes, bouillon de pot au feu au beurre de persil, embeurré de choux au lard
****
Sélection de la fromagerie à la ferme « Chez Valentin » à Foncine-Le-Haut :
Comté vieux et fruité, Morbier, Tomme du jura, gelée de vin Jaune, Noix et fruits secs
ou
Rencontre du café et de la noix de coco, sur un air de chocolat en 3 temps
ou
Pomme caramélisée, crumble de noisettes, coulis de pomme granny-Smith, sorbet maison à la verveine
****
Mignardises
Pressé de foie gras de canard, canneloni et chutney de pomme aux 4 épices, Caviar de vinaigre de cidre, pain maison aux graines de courges
ou
Carpaccio de Saint-Jacques en vinaigrette d’agrumes, Queue de langoustine en tempura
****
Suprême de turbot, gnocchis de pomme de terre et champignons, Emulsion de fumet grillé, tuile au parmesan
ou
Assiette de dégustation de poissons en bouillabaisse comme à Marseille, la lotte, le Saint-Pierre et la rascasse au pistil de safran, pomme de terre, fenouil et tomate confite, rouille, chips de pain à l’huile d’olive
ou
La poularde de Bresse de la Maison Marquis, la Cuisse farcie en Terrine, le Suprême en 2 façons, Effeuillé de Pomme de Terre au Comté, Sauce Morilles et Vin Jaune
ou
Quasi de veau en croute de sésames, jus infusé au poivre du Cameroun pomme de terre grenaille et légumes de saison
****
La carte des desserts
(à commander en début de repas)
****
Mignardises
Pressé de foie gras de canard, Canneloni et chutney de pomme aux 4 épices, Caviar de vinaigre de cidre, pain maison aux graines de courges
24 €
Carpaccio de Saint-Jacques en vinaigrette d’agrumes, Queue de langoustines en tempura
22 €
Mousseline de rascasse, émulsion de homard, Raviole aux queues de gambas
18 €
Cassolette d’escargots aux pleurotes et noisettes, Mousse de pomme de terre et champignons, Crumble de gaude et Morteau
18 €
Suprême de Turbot, gnocchis de pomme de terre et champignons, émulsion de fumet grillé, tuile au parmesan
30 €
Dorade Royale, en croûte de châtaigne, crème de moule safranée, Risotto de riz Vénéré et potimarron
26 €
Quasi de veau en croute de sésames, pomme de terre ratte, jus infusé, au poivre du Cameroun, pomme de terre grenaille et légumes de saison
30 €
Roulé de paleron de boeuf et légumes, bouillon de pot au feu au beurre de persil, embeurré de choux au lard
26 €
La poularde de Bresse de la Maison Marquis, la Cuisse farcie en Terrine, le Suprême en 2 façons, Effeuillé de Pomme de Terre au Comté, Sauce Morilles et Vin Jaune
34 €
Assiette de dégustation de poissons en bouillabaisse, comme le chef la préparait à Marseille, la lotte, le Saint-Pierre et la rascasse, pomme de terre, Tomate confite et fenouil, chips de pain à l’huile d’olive, rouille
34 €
La Bresse et le Jura
La Poularde de Bresse, la Cuisse farcie en Terrine,
le Suprême en 2 façons, Effeuillé de Pomme de Terre au Comté,
Sauce Morilles et Vin Jaune
34 €
La Méditerranée
Assiette de dégustation de Poissons en Bouillabaisse comme à Marseille,
la Lotte, le Saint-Pierre et la Rascasse au Pistil de Safran, Pomme de Terre,
Fenouil et Tomate confite, Rouille, Chips de Pain à l’Huile d’Olive
34 €
Ces 2 plats peuvent s’intégrer dans le menu à 54 €
Sélection de la fromagerie à la ferme
« Chez Valentin » à Foncine-Le-Haut
A la carte 12 €
Comté vieux et fruité, Morbier, Tomme du jura,
gelée de vin Jaune, Noix et fruits secs
(à commander en début de repas)
12 €
Fruit en « Trompe l’oeil » aux saveurs exotiques, Mangue et fruit de la Passion, sorbet ananas
****
La fraise et la rhubarbe rafraîchies d’un sorbet au yaourt de la Ferme du Bayard de Foncine-le-Haut
****
Rencontre du café et de la noix de coco, sur un air de chocolat en 3 temps
****
Pomme caramélisée, crumble de noisettes, coulis de pomme granny-Smith, sorbet maison à la verveine
Merci de nous préciser toute allergie ou intolérance alimentaire.
Restaurant fermé le dimanche soir, lundi, mardi midi et samedi midi
RESTAURANT MICHEL BEJEANNIN
|
1890 avenue de Chalon | 39570 Courlans
Téléphone 03 84 43 24 34 | Fax 03 84 43 24 35
|
contact@michel-bejeannin.fr
 |
 |
Mentions légales | © Tous droits réservés | Reproduction interdite | Photographies Jean-Baptiste Mérillot | Conception Photo & Cetera
|
|
|
|
